東北麩曲價(jià)格|浩瑞生物制曲
- 產(chǎn)品價(jià)格：
- 888.00元/
- 所屬行業(yè)：
- 其它
- 關(guān) 鍵 詞：
- 東北麩曲價(jià)格|浩瑞生物制曲,供應(yīng),其它
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- 最后更新：
- 2017-10-12 15:40
- 公司名稱：梁山浩瑞生物制曲有限公司
- 聯(lián) 系 人：井經(jīng)理()
- 聯(lián)系手機(jī)：18653711283
- 聯(lián)系固話：0537-7577977
- 聯(lián)系地址：山東省梁山縣北制曲基地
- 公司網(wǎng)址：http://www.liangshanjiuqu.com
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友情提醒：為了您的交易安全，請(qǐng)盡量使用貨到付款方式！如需要投訴，可進(jìn)入“消費(fèi)者防騙指南”了解投訴及處理流程，我們將竭誠(chéng)為您服務(wù)！
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產(chǎn)品詳細(xì)說明
- 起訂：1
- 供貨總量：100000
- 發(fā)貨期限： 自買家付款之日起 3 天內(nèi)發(fā)貨
- 所在地： 山東 濟(jì)寧市
- 有效期至： 長(zhǎng)期有效
梁山浩瑞生物制曲有限公司的東北麩曲是采用純種霉菌菌種，以麩皮為原料經(jīng)人工控制溫度和濕度培養(yǎng)而成的，它主要起糖化作用。釀酒時(shí)，需要與酵母菌（純培養(yǎng)酒母）混合進(jìn)行酒精發(fā)酵。 東北麩曲生產(chǎn)的主要方法有：盒子曲法；簾子曲法；通風(fēng)制曲法。 制曲工藝分為固體斜面培養(yǎng)，擴(kuò)大培養(yǎng)，曲種培養(yǎng)和麩曲培養(yǎng)四個(gè)階段。實(shí)際是逐步擴(kuò)大培養(yǎng)的過程。 (一)原料的粉碎 原料粉碎可以促進(jìn)淀粉的均勻吸水，加速膨脹，利于蒸煮糊化。通過粉碎又可增大原料顆粒的表面積，在糖化發(fā)酵過程中以便加強(qiáng)和曲、酵母的接觸，使淀粉盡量得到轉(zhuǎn)化，利于提高出酒率。原料粉碎后可使其中的有害成分易于揮發(fā)排除出去，有利于提高成品酒的質(zhì)量。 （二）配料 配料是白酒生產(chǎn)工藝的重要環(huán)節(jié)，其目的是要通過主、輔原料的合理配比，給微生物的生長(zhǎng)繁殖和生命活動(dòng)創(chuàng)造良好的條件，并使原料中的淀粉在糖化酶和酒化酶 的作用下，盡可能多地轉(zhuǎn)化成酒精。同時(shí)使發(fā)酵過程中形成的香味物質(zhì)得以保存下來，使成品白酒具備獨(dú)特的風(fēng)格。配料時(shí)要根據(jù)原料品種和性質(zhì)、氣溫條件來進(jìn)行安排，并考濾生產(chǎn)設(shè)備、工藝條件、糖化發(fā)酵劑的種類和質(zhì)量等因素，合理配科（料）。 (三)蒸煮 蒸煮是利用水蒸汽的熱能使淀粉顆粒吸水膨脹破裂，以便淀粉酶作用，同時(shí)借蒸煮把原料和輔料中的雜菌殺死，保證發(fā)酵過程的正常進(jìn)行。在蒸煮時(shí)，原料和輔料中所含的有害物質(zhì)也可揮發(fā)排除出去。 (四)涼渣冷卻 涼渣主要為了降低料醅溫度，以便接入麩曲和酒母，進(jìn)行糖化發(fā)酵。通過涼渣又可使水分和雜質(zhì)得以揮發(fā)，以便吸收新鮮槳水。在涼渣過程中，由于渣醅充分接觸空氣，可使它所含的還原性物質(zhì)得到充分氧化，減少了還原性物質(zhì)對(duì)發(fā)酵的影響。在涼渣時(shí)，可使渣醅吸入新鮮空氣，以供給微生物生長(zhǎng)繁殖之用。 (五)加曲 加曲溫度 加曲溫度一般在25—35℃左右，可比入池溫度高2—3℃，加曲溫度過高，會(huì)使入池糖分過多，為雜菌繁殖提供條件，易引起渣醅發(fā)粘結(jié)塊，影響吸漿，并使發(fā)酵前期升溫過猛，對(duì)出酒不利。 (六)入池 低溫入池是保證發(fā)酵良好的重要手段。低溫時(shí)，酵母能保持活力，耐酒精能力也強(qiáng)，酶不易被破壞。并可有效地抑制雜菌的繁殖，所以麩曲白酒生產(chǎn)極注意低溫入池。在其它條件確定后，入池溫度的高低直接影響著發(fā)酵的好壞。一般入池溫度應(yīng)在15—25℃之間，根據(jù)氣溫、淀粉濃度、操作方法的不同而異。