長期喝豆漿會致乳腺癌；小龍蝦用于處理尸體，外國人不吃；兒童牛奶飲品含肉毒桿菌……2016全國食品安全宣傳周主場活動14日在北京舉行，食品安全謠言成為活動上的熱門話題。據中國社會科學院研究報告統計，當前，食品安全謠言占我國各類網絡謠言的45%，位居第一。

食品安全謠言如此猖獗，居然占到我國各類網謠近半，且穩居第一，確實值得有關各方深刻反思。

觸目皆是的謠言，一方面嚴重損害了我國食品產業的健康發展，甚至還會對某些具體產品造成毀滅性的打擊。以奶業為例，這些年來，幾乎每隔一段時間，就會有一些傳言出來，一再打擊社會公眾對于中國奶業的信心，損耗有關各方為之做出的努力。另一方面，謠言也讓民眾常常心懷戒懼，習慣性地處于不安、惶恐、焦慮的境地。

盡管有關方面一再強力打擊食品安全網絡謠言，致力于提升公眾消費認知水平，有些行業領袖甚至以詛咒發誓拍胸脯的方式自證清白，然而，實際效果似乎并不明顯。那么，食品安全謠言為啥這么有市場？

首先，民眾的信謠、傳謠，與消費認知水平有關，也與面對食品安全時的信息不對稱有關。以目前飛速發展的食品產業形勢，新技術、新成分日新月異，一般民眾并無辨別能力，他們很難搞明白日日食用的食品究竟會不會對身體有害，更不要說即便食品有負面影響，往往需要一個較長時段才可能體現。這樣一來，身處“半信半疑”之間的老百姓，只好采取“寧可信其有”的態度以求自保。

這實在是一種無奈。以當下層出不窮的食品添加劑為例，人們發現，一些后來證明出了問題的添加劑，當初還曾獲得“科技創新獎”。盡管原因可能很復雜，但這中間夾雜的“污泥濁水”未免讓人心悸。

其次，幾乎所有謠言，都與曾經發生的食品安全事故有一定關聯。每一次事故之后，都會衍生出花樣眾多的說法。這些說法可能沒有什么科學依據，但既然有確鑿的事故在那里，公眾自然會有自己的判斷。這也說明，如果我們不去努力改變糟糕的食品安全環境，而只是單純強調辟謠，很難真正實現正本清源。

還是以奶業為例。三聚氰胺事件發生以后，盡管有關各方全力強化監管，杜絕生產、銷售過程中的違規行為，但客觀而言，民眾的信任未見增進。這一點，從國人瘋搶香港奶粉等行為中可見端倪。當此之際，僅僅是批評消費者不理性，宣稱“國產奶粉好”，無助于態勢的緩解。

此外，謠言滿天飛也與不同食品企業之間的惡意競爭有關。有專家已經認識到這一點，個別企業為了獲取利益，有意制造話題，以打擊競爭對手。

說到底，食品安全謠言之所以有市場，根源仍在于我們的食品安全環境確實有問題，亟待改善，以消弭民眾的信任危機。

具體而言，既要進一步加強市場監管，實行最嚴格的市場準入制度、黑白名單制度，構建全鏈條的食品溯源制度，確保民眾能夠便捷地了解相關信息，也要持續加大信息公開力度，及時主動回應社會關切，一旦出現食安危機，應該在第一時間發布權威信息，并以精準的科學解釋樹立消費者的信心。不能總是簡單回應，或者胡亂拍胸脯保證，而是要講道理、細說根由，以供老百姓做出判斷。

食品安全大于天，維護食品安全的責任重于泰山。民眾的盲目固然需要克服，而政府更應該以積極的作為徹底消除謠言產生的土壤。

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